イベリコ

2007-06-11 (Mon)

久々の古蝶庵ね



今日は、メチャメチャ奮発して「イベリコつけ麺 大 ￥１，３５０−」


麺は７００ｇだって

麺は以前に比べて、軽やかな感じ
麺質を変えたんかな〜？
少々スパイシーな、熱々のイベリコ豚のつけ汁は、ツヤッ！とした麺と相性が良い
スルスル〜〜っと入ったで

そうそう「鴨」・「豚」を扱った、熱いつけ汁についてちょっと語るね
これはどのお店でも同じ事なんやけど、この系メニューのつけ汁って、必ずと言っていい程、食べているうちに「熱い→ぬるい→ぬる薄い」の順に変化し、つけ汁自身の味が弱くなってくるんよね〜

そうなれば、ツヤツヤピチピチ麺との相性が良いだけに、食べてる後半は、お互いの味の行き場を失ってしまう
つまり、ひと口目のインパクトと、食べ終わり頃との味のギャップが、激しすぎる状況になってくる
これが、この系のメニューで、今後工夫が必要なところなんやないんかな？

大将は「イベリコ豚」にも、こだわっておられるようです






ひさしぶりの「光洋軒」



「中華そば　大」


麺は太と太と〜〜
これがいわゆる「高井田系らーめん」と呼ばれる一品
「光洋軒」は同じ通りの「住吉」と並んで、代表的なお店
まるでうどんやね〜

鶏ガラと昆布ダシに濃口醤油ダレを合わせたスープは、それほどしつこくない
太いネギとよく味のしゅんだメンマ
それに薄切りのチャーシューが、いいコンビネーションである

しばらくご無沙汰すると、不思議と食べたくなってくるらーめんなんよね