御馳走 UDONLIFE うれう

2008-05-31 (Sat)

昨日、たくさんの方から「行きました？」って連絡を頂きました

あまり踊らされると、「思うツボ」みたいな感じがしてましたので、暫くは静観しておこうと思ってたんですが、やっぱり自分の目で舌で一度は確かめておこうと思い、本日訪問してきました

吹田の自宅を出たのが朝の８時
そこから「玉出」まで「歩け歩け〜」





で、予想通りＯＰＥＮ１１時３０分キッカリにお店に到着しました

「御馳走　UDONLIFE　うれう」



お店に到着すると、光樹くんと、にゃんと「ゆきの」の大将が来てはりました


白を基調とした店内は、完全なオープンキッチンでかなり初期投資がかかっていそうです



オープンメニューです


今日は「温泉玉子」を失敗したみたいで、「竹輪ぶっかけうどん」は「￥５０引き」との事
（たまたま隣り合わせたうどん好きの兄ちゃん談）

本日、私と光樹くんと、たまたま隣合わせたうどん好きの兄ちゃんが頼んだ品々です
まずは、ビジュアル的にご覧下さい

「牛煮込みうどん」



「かけうどん」


「かけ」は器が片手で軽々と持てるほどのサイズでく、「讃岐のかけ」を意識されておられるのでしょう

「鶏ぶっかけうどん」



「竹輪ぶっかけうどん」





それでは、これまでの経緯とか私心を抜いて、あくまで客観的に感じた私の感想を、私の好みのうどんを中心に述べさせて頂きます

まず、麺について


麺は少々平打ちのわずかに細い麺
食感としては、モッチリとした少々やさしいグミ系な感じで、小麦の香りもしっかりとしています
内麦を使っているとはちょっと信じられない感触です
粉は昼営業と夜営業とで変えているらしいです（たまたま隣合わせたうどん好きの兄ちゃん談（笑））
しかし、これから継続的に営業を続けていかれると、仕入れの問題、粉のロットの問題など多くの壁に直面する事でしょうから、それはなんかシックリこないね（出来が良くなかった時の理由づけになりそう）


かけだしは、かなり「香川」を意識したお味


麺に合わせているのでしょうが、少々材料自身のクセ（特に昆布）が残っています（後味に引きます）
全体的には甘めの柔らかい感じでしたが、もう少し味をしっかり（パンチ力）とさせた方が、麺との調和も取れてもっと美味しくなると思います
ちょっとぬるかったのが残念（よけいに材料の生臭さが残ってしまっている）
「生姜」を付けてもらったら良かったかな・・・


ぶっかけだしは、逆に醤油と味醂がお互い強く主張しているので、味が甘くて強く、舌に残りるタイプです
しかし、麺との相性は悪くはありません

写真右下の「天カス」がひと仕事をしており、恐らく「片栗粉」か何かと一緒に揚げ直してあるので、サクサクとしていて美味しかったです


それがぶっかけダシと合わさって、甘みのあるいい付け合わせになっています


全体的な感じとして、ひとつひとつの素材はかなり高価な良い物を使っておられるのでしょうが、まだバランスが十分には取れてはおりません
もう少し時間がたてば、徐々に調和がとれていくことなのでしょう

まだまだＯＰＥＮしたての為、厨房その他が十分に機能しておらず、カウンター１５席のお店ながら、お店に入ってから注文を聞いてもらえるのに約５分
食べ終わってお店を出る迄に４５分かかりました

新店としてはそれなりのお店かとは思いますが、正直、想像していた程の強烈なインパクトはありません
恐らく、食堂さんが目指しているであろう「集大成」には、まだまだ程遠い物なのでしょう

従って、色々と批判をされたり気分を害したであろうお店の方々が、「お手並み拝見」とばかりに訪問しても、まだまだ無理があると思いますし、十分な手応えを感じることはまず難しい事でしょう
（※親切心で、指導をされるつもりで訪問されるのであれば、それは別の事だと思いますが・・・）

これは、光樹くんと共通の意見なのですが、
「あと半年ほど時間がたってから、じょーさんにでも様子を見に行ってもらおか？」
ってな感じです

とりあえずは今後、どの様に成長されるのかが楽しみなお店だと思います

「御馳走　UDONLIFE　うれう」
大阪市西成区玉出中２−１３



んで、ゴ〜〜〜ル


今日も歩いたねい